Portofino Spumante Metodo Classico Brut Abissi

Il Portofino Metodo Classico Abissi di Bisson è uno spumante che prende vita in località Pestella, a Trigoso di Sestri Levante, in provincia di Genova. Può essere prodotto con uve Bianchetta Genovese, Vermentino o Pigato a seconda dell'annata, raccolte precocemente a mano. Terminata la fermentazione che ha luogo in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, il vino base viene avviato alla presa di spuma che avviene in immersione all'interno di gabbie di acciaio inox, a una profondità di 60 metri nei fondali della Baia del Silenzio di Sestri Levante. Sosta per 18 mesi a una temperatura controllata di 15°C prima di essere ripescato e sottoposto alla tradizionale sboccatura con rabbocco dello stesso prodotto. Si caratterizza per un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente. All'olfatto sprigiona un bouquet dal carattere che spazia tra il muschiato e il salmastro. Al palato è secco e lungo, piacevolmente minerale. Ideale a tutto pasto, questo spumante Brut è ottimo in compagnia di raffinate preparazioni a base di pesce.