Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero

Che tipo di vino è Lo Spumante degli Abissi di Bisson è un Metodo Classico a dosaggio zero che esprime l’autentico carattere della Liguria. Nel calice rivela un colore giallo paglierino animato da un perlage sottilissimo e persistente. Il profilo olfattivo è intenso, caratterizzato da evidenti note salmastre che aprono la strada a un sorso schietto e dalla spiccata mineralità. Grazie alla sua elegante trama, è perfetto per accompagnare crostacei, sushi, pesci magri, fritture e formaggi dal gusto ricercato. Da dove proviene Questo spumante nasce da uve selezionate nei vigneti situati nel territorio di Portofino. La sua unicità risiede nell’esclusivo affinamento subacqueo nelle profondità del Mar Ligure, dove il vino riposa a sessanta metri sotto il livello del mare. In questo habitat privo di luce e a temperatura costante, il movimento delle correnti marine e l’effetto della pressione esterna favoriscono un’evoluzione straordinaria, che esalta la naturale sapidità e la struttura del sorso. Come viene prodotto La produzione segue i canoni della rifermentazione in bottiglia tipica del Metodo Classico, con un rigoroso dosaggio zero. Dopo la presa di spuma, le bottiglie vengono sistemate in gabbie di acciaio inox e immerse sui fondali marini per una sosta di almeno diciotto mesi. Questo ecosistema sommerso permette un’interazione continua tra lieviti e vino, definendo un profilo sensoriale profondo, complesso e intimamente legato alla natura dell’ambiente marino. Storia e curiosità Lo Spumante Abissi Riserva 2019 di Bisson è il primo Metodo Classico al mondo affinato sui fondali marini. Le bottiglie riposano nel Mar Ligure a 60 metri di profondità per almeno 18 mesi, cullate dolcemente dalle correnti. Custodito in robuste gabbie d’acciaio, il vino matura a una temperatura costante di 15 °C e in totale assenza di luce. La pressione dell’acqua favorisce un’evoluzione irriproducibile in una cantina tradizionale, regalando a questo eccezionale spumante dosaggio zero una spiccata mineralità e un elegante perlage persistente.