Valencia Tinto Dos

Dos di Rafael Cambra è un vino rosso ottenuto da un assemblaggio di Monastrell, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Le uve provengono da vecchie vigne situate in parcelle con suoli di composizione calcarea e franco-sabbiosa, alcune con oltre cinquant’anni di età. I vigneti sono coltivati con basse rese e situati in un contesto pedoclimatico che favorisce l’equilibrio tra maturazione e concentrazione aromatica. La vinificazione si svolge in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni, leggeri rimontaggi e follature manuali. Dopo una macerazione di circa due settimane a 25 °C, il vino matura per 14 mesi in botti di legno e barrique di terzo e quinto passaggio, di differenti capacità, per affinare struttura e complessità mantenendo l’espressività varietale. Alla vista si presenta con un colore rosso intenso e brillante. Al naso emergono profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e leggere note erbacee. In bocca il vino si esprime con una buona struttura, tannini morbidi e un’equilibrata acidità che ne sostiene la freschezza, con un finale lungo e armonioso. Perfetto in accompagnamento a carni rosse grigliate o arrosti di media struttura.