Espadeiro

Che tipo di vino è Il Zárate Espadeiro è un vino rosso fermo prodotto da Zárate, proveniente dalla regione di Rías Baixas. Ottenuto da uve Espadeiro, rappresenta una vera rarità enologica in un territorio celebre per i grandi bianchi. Al naso esprime nitidi profumi di frutta candita uniti a sentori di fondi di caffè. All’assaggio rivela un corpo strutturato, con tannini giovani che guidano verso un finale secco, accompagnato da una delicata sensazione di dolcezza. Da dove proviene Questo rosso nasce nella Valle del Salnés, in Galizia, da vigneti situati a cinquanta metri di altitudine. Le uve provengono da vigne centenarie coltivate a piede franco, con una densità d’impianto studiata per favorire la migliore espressione della pianta. Queste condizioni naturali esaltano le peculiarità del territorio, conferendo al vino un’elevata concentrazione aromatica e una netta impronta varietale. Come viene prodotto La vendemmia manuale precede la diraspatura e la successiva fermentazione in tini di acciaio inossidabile, una scelta tecnica mirata a preservare la nitidezza del frutto. La maturazione avviene in due fasi: dodici mesi in botti di rovere francese per acquisire la giusta struttura, seguiti da un riposo in vetro che completa un affinamento complessivo di ventiquattro mesi. Imbottigliato senza filtrazioni, questo vino si abbina perfettamente a stufati di pesce e piatti della cucina orientale. Storia e curiosità Fondata nel 1707, Bodegas Zárate incarna l’essenza più autentica della Galizia, coniugando una rigorosa sostenibilità a una solida tradizione familiare. Dal 2000, Eulogio Pomares coltiva con dedizione una vera rarità locale della D.O. Rías Baixas: il vitigno Espadeiro. Questo rosso singolare nasce da vigne centenarie a piede franco, curate secondo i principi della viticoltura naturale. La meticolosa selezione manuale delle uve garantisce un vino profondamente legato al territorio della Valle del Salnés, capace di emozionare a ogni sorso.