Jumilla DOP Monastrell Cibolo

Il Cibolo Organic Monastrell è un vino rosso biologico prodotto nel sud-est della Spagna. È ottenuto al 100% da uve Monastrell provenienti dai vigneti più antichi della Bodegas Alceño, coltivati su suoli calcarei e pietrosi, a un’altitudine compresa tra i 600 e gli 800 metri. Le rese sono molto contenute, con una produzione che garantisce concentrazione aromatica e struttura. La vinificazione prevede un affinamento di 9-10 mesi in botti di rovere francese e americano, che permette al vino di sviluppare complessità e armonia mantenendo intatto il carattere varietale del Monastrell. Alla vista si presenta con un colore ciliegia intenso. Al naso offre aromi di frutta matura ben integrati con note di legno nuovo e accenni di vaniglia. Al palato è estremamente espressivo, equilibrato, di corpo pieno e con una lunga persistenza che valorizza la combinazione tra struttura e morbidezza. Perfetto in abbinamento con carni rosse, grigliate, costine o piatti speziati.