Coastal Region Swartland WO Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon

Il Porcupine Ridge dell’azienda Boekenhoutskloof è realizzato nella Coastal Region con un blend di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Con precipitazioni più elevate e periodi di maturazione prolungati la struttura tannica domina assieme a componenti fenolici e un minor livello di alcol. Dopo essere state raccolte, le uve vengono trasportate in cantina e fermentate per affinare 9 mesi in botti di rovere francese fino a garantire maggiore complessità e struttura. Rosso rubino intenso, presenta sentori nel complesso molto delicati, con frutti rossi e neri alternati a note di grafite e a qualche rimando vegetale e fresco. Al palato l’acidità è sostenuta dalla freschezza dei richiami vegetali e i tannini appaiono ben calibrati per un sapore armonico e avvolgente prima di un finale medio-lungo. Ideale in abbinamento alle carni rosse in umido, primi piatti a base di legumi e cacciagione.