Franschhoek Valley WO Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon Franschhoek di Boekenhoutskloof è prodotto esclusivamente da uve Cabernet Sauvignon provenienti da una delle regioni vitivinicola della Coastal region sudafricana, Franschhoek. Il nome dell'azienda deriva da una varietà locale di faggio, detto "faggio del Capo", il cui legno è usato da secoli per la produzione di mobili di qualità. Dopo la vendemmia e la selezione manuale delle uve, le uve subiscono una macerazione a freddo in tini di cemento, per poi fermentare a temperatura controllata (27-30°) con frequenti rimontaggi. La successiva fermentazione malolattica avviene in barrique da 225 l, dopo la quale il vino affina per 18 mesi in barriques di rovere francese. Nel calice il bicchiere appare di un rosso rubino intenso. Al naso colpiscono complessi sentori anzitutto di frutta rossa e scura, che si aprono su note agrumate e speziate. Il sorso è concentrato, dai tannini setosi e ben bilanciato dall'acidità e si chiude con un finale speziato e pulito. Ideale in abbinamento con piatti importanti di carne, selvaggina arrosto e in umido.