Champagne Bonnaire Tradition "L'Esprit du Temps" Brut

Lo Champagne Tradition L’Esprit du Temps di Domaine Familial Bonnaire nasce nel cuore della Côte des Blancs, dove il gesso incontra la vite. Maison Bonnaire ha sede a Cramant, uno dei villaggi Grand Cru più rinomati della Champagne, situato nel nord della Côte des Blancs. Qui i suoli calcarei conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una grande freschezza. L’Esprit du Temps, in particolare, è un assemblaggio dei tre vitigni principali della regione: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, mentre le uve provengono da Cramant (Grand Cru), Bergères-les-Vertus (Premier Cru) e Fossoy. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con fermentazione malolattica svolta. L'assemblaggio include vini della riserva perpetua che apportano equilibrio e complessità al vino. L'affinamento sui lieviti dura invece almeno 30 mesi e, dopo la sboccatura, il vino viene dosato con soli 4 g/l di zucchero, ricevendo la classificazione di Extra Brut. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso rivela fin da subito sentori fruttati e floreali, accompagnati da note di pasticceria, burro e crosta di pane. In bocca è soprattutto fresco, elegante e armonioso, con un finale sapido e minerale. Versatile e raffinato, L’Esprit du Temps è perfetto come aperitivo ma si abbina bene anche a antipasti di mare, sushi, sashimi, salumi delicati e formaggi a pasta molle, come brie e camembert.