Ventoux Grande Réserve des Challières

Il Grande Réserve des Challières della tenuta Bonpas è un vino rosso ottenuto da uve Grenache coltivate su dolci pendii del Ventoux, in un contesto microclimatico tra i più freschi della Valle del Rodano. Il nome della tenuta deriva da “Bon passage”, in riferimento al sicuro attraversamento del fiume Durance che un tempo collegava Roma ad Avignone. La vinificazione prevede la co-fermentazione di diverse varietà, con estrazioni fisiche tramite rimontaggi e svinature nelle prime fasi, seguite dall’immersione della calotta di vinacce alla fine della fermentazione, secondo la tradizione rodano. Il processo si svolge a temperatura controllata di 24°C per garantire equilibrio ed eleganza. L’affinamento avviene interamente in vasche d’acciaio inox per preservare la freschezza aromatica e una struttura tannica levigata. Alla vista si presenta di colore porpora intenso. Il bouquet è molto espressivo, con aromi seducenti di frutta matura, spezie delicate, fragola e ciliegia. Al palato è ampio e morbido, con tannini densi e un finale erbaceo che richiama il timo, offrendo energia e vivacità al sorso. Ideale in abbinamento ad agnello saltato all’aglio, frittata ai funghi o formaggi stagionati.