Barolo 'Perno Vigna Santo Stefano'

Il Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ della piccola realtà artigianale Borgogno e Carbone rappresenta un’ interpretazione raffinata e speziata del territorio di Monforte d’Alba. La Menzione Geografica Aggiuntiva di Perno, dove si trova la Vigna Santo Stefano, prende il nome dall’omonima frazione situata nell’estremità settentrionale del comune di Monforte d’Alba, al confine tra le zone di Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba, con cui peraltro i vini condividono diverse caratteristiche. Si tratta del terzo cru più esteso di tutto l’areale del Barolo, un appezzamento di grande prestigio da cui nascono espressioni capaci di associare potenza ed eleganza. Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ è un Nebbiolo in purezza da vecchie viti allevate all’interno della Vigna Santo Stefano, nella Menzione Geografica Aggiuntiva di Perno, su terreni sabbiosi, argillosi e calcarei. Le piante si trovano a un’altitudine di 300 metri sul livello del mare e, inoltre, beneficiano di un’ottima esposizione a sud-ovest. Dopo la raccolta manuale i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a contatto con le bucce affidata all’intervento dei soli lieviti indigeni. Segue l’invecchiamento di 24 mesi in botti grandi di rovere e quindi un ulteriore riposo di almeno 6 mesi in bottiglia prima della definitiva uscita sul mercato. Nel calice, il Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ di Borgogno e Carbone svela un manto rosso granato luminoso. Complesso e profondo il panorama olfattivo, descritto da profumi di piccoli frutti rossi, ciliegia sotto spirito, petali di rosa, violetta secca, erbe balsamiche, cacao, cuoio e spezie scure. La progressione al palato mostra buon calore e rotondità, elementi che si uniscono alla freschezza brillante e al tannino intenso e ben integrato in uno sviluppo austero ed elegante, di grande persistenza.