Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Millesimato Audax

Il Prosecco Superiore Audax di Bortolomiol è l'incontro tra la lunga esperienza spumantistica che contraddistingue questa storica cantina di Valdobbiadene e la voglia di adattarsi a un consumo moderno che vuole la pura espressione del vitigno di partenza, in questo caso la Glera. Alla vendemmia manuale delle uve che si svolge nella seconda metà di settembre, il mosto ottenuto da pressatura soffice dei grappoli, fermenta in bianco a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave di acciaio secondo Metodo Charmat, con affinamento conclusivo che va da 1 a 3 mesi. Il grado zuccherino di questo Prosecco Extra Brut prossimo allo zero preserva la natura e l'identità originaria del prodotto. Di colore giallo paglierino con riflessi verdi e dal perlage minuto e persistente, si apre al naso con un delicato e armonico profumo di fiori a petali bianchi. Dimostra al palato una personalità audace, rivelandosi asciutto e setoso, fruttato e morbido. Ideale con i primi piatti a base di pesce o le fritture, è ottimo come aperitivo.