Chardonnay

Descrizione

Per chi ama lo Chardonnay, in particolare quelli ricchi e complessi, quello proposto qui da Boschendal ne è un perfetto esempio. L'area di provenienza, quella di Western Cape, gode di condizioni ideali per la coltivazione di uve di qualità. Ci troviamo a Franschhoek, cittadina circondata da vigneti, con dolci colline a rendere il panorama ancora più bello. Ma procediamo con ordine. Boschendal raccoglie le uve di Chardonnay quando giungono a perfetta maturazione, con il giusto rapporto tra zucchero e acidità. Una volta in cantina, le uve vengono pressate a grappolo intero e il mosto ottenuto viene lasciato riposare per circa due giorni. Segue la fase di fermentazione in vasche di acciaio, con l’aggiunta di lieviti selezionati. Una parte del vino, circa il 70% dell'intera massa, matura in botti di rovere francese per ulteriori 10 mesi. In cantina, il 12% delle botti sono nuove, mentre la restante percentuale &egrav

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