Amarone della Valpolicella Cavolo

L'Amarone della Valpolicella Cavolo si origina dall'omonimo vigneto ubicato a Grezzana, in provincia di Verona. Nasce da una selezione di uve Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, messe ad appassire in fruttaio in cassette per 120 giorni. Durante la vinificazione a contatto con le bucce si ha la massima estrazione del colore e delle componenti nobili. Segue lunga maturazione per 2 anni in barrique e per altri 2 anni in botte di rovere di Slavonia. Il colore è rosso granato profondo. È caratterizzato al naso da spiccati aromi di frutta rossa in confettura, tra cui amarena e ciliegia, accompagnati da eleganti note di vaniglia, di appassimento e spezie. Al palato è strutturato e complesso, dalla consistenza vellutata. Suggerito in accompagnamento a carni rosse e arrosti, ma anche con un tagliere di formaggi stagionati.