Pinot Nero Riserva

Il Pinot Nero Riserva di Brunnenhof è prodotto nella tenuta a gestione famigliare situata a Mazzone nel comune di Egna. La famiglia Rottensteiner, attuale proprietaria della tenuta, fin dalla prima vendemmia ha prodotto solo vini che rispecchiassero l’amore per il territorio e la tradizione allo stato puro. La qualità dei vini deriva da un’attenzione sia in vigna, dove l’eco-sostenibilità regna sovrana, mentre in cantina vige il rispetto per il frutto e i suoi sapori, senza attuare pratiche invasive lasciando il vino libero di evolvere valorizzando le peculiarità delle uve guadagnando caratteristiche uniche. I terreni si trovano nel cosiddetto Grand-cru altoatesino del Pinot Nero, e questo particolare tipo di vitigno è fonde di massima attenzione anche per i Rottensteiner. Il Pinot Nero Riserva è un’eccellenza del territorio e della cantina, la coltivazione di queste uve superano il secolo di storia e trovano le condizioni ideali per la maturazione. I vigneti crescono su un terreno sabbioso costituito prevalentemente da argilla e calce e con un’ottima esposizione alla luce del sole. La vendemmia di queste uve a bacca nera avviene rigorosamente a mano e previa un’accurata selezione degli acini che vengono fermentati in grandi tini di legno a contatto con le fecce per circa 2 settimane. Per estrarre il massimo in termini di aroma e colore vengono eseguite periodiche follature. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica completa il vino viene diviso in botti di rovere da 500 litri dove riposa per un anno, e successivamente per altri 8/10 mesi in grandi botti di rovere. Una volta imbottigliato il vino prima di essere messo in commercio riposa per un altro anno dove si stabilizza e consolida il suo intenso profumo e la sua polposità che conclude con un piacevole tannino.