Barbaresco Asili Falletto

Che tipo di vino è Barbaresco Asili Falletto di Bruno Giacosa è un vino rosso fermo delle Langhe da uve Nebbiolo . Nasce da un cru storico e mostra un profilo elegante e definito, con impronta territoriale che privilegia la finezza rispetto alla potenza. La fermentazione avviene in acciaio inox con macerazione sulle bucce, poi seguono l’affinamento in grandi botti di rovere e un periodo in bottiglia. Ne risulta un Barbaresco strutturato ma slanciato, con tannino fine, buona freschezza e autentica attitudine all’evoluzione. Da dove proviene Le uve provengono dal cru Asili , nel cuore delle Langhe, a circa 250 metri di altitudine con esposizione sud-ovest. Questa posizione favorisce una maturazione regolare e mantiene la tensione acida . I suoli di marne calcaree ricche di sabbia offrono una struttura lineare, aromi nitidi e tannini raffinati. Il clima continentale con forti escursioni termiche accresce la precisione olfattiva e la definizione gustativa. Come viene prodotto La vendemmia avviene quando il Nebbiolo raggiunge la giusta maturità fenolica per garantire equilibrio tra tannino e freschezza. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio inox con macerazione sulle bucce di circa due settimane per un’estrazione controllata di colore e aromi. Dopo la fermentazione, il vino matura in grandi botti di rovere per un lungo periodo, poi segue l’affinamento in bottiglia. Il legno grande favorisce integrazione e stabilità senza coprire il profilo aromatico. Note di degustazione Nel calice si presenta rosso rubino, con trasparenza tipica del Nebbiolo e buona luminosità. Con il tempo tende al granato. Al naso è fine e stratificato, con note floreali , richiami di elicriso ed erbe officinali, e aromi di marasca e ribes. In bocca l’attacco è limpido e preciso, il corpo medio-pieno, con trama tannica elegante e ben calibrata. La progressione risulta armoniosa e mostra una chiusura lunga, fresca e sapida, e lascia una sensazione di equilibrio e pulizia. Con cosa si abbina Questo rosso si abbina a piatti strutturati e ricchi di succo, dove tannino e acidità valorizzano la succulenza. Ottimo con agnolotti al brasato e selvaggina allo spiedo, esalta la finezza aromatica e la chiusura sapida. Nella cucina piemontese si sposa con tajarin al ragù di carne e brasato al Barbaresco. Tra i formaggi è indicato con stagionature importanti non eccessivamente piccanti, servite a temperatura ambiente. Quando servirlo Si esprime al meglio in occasioni importanti a tavola, quando si desidera un rosso preciso ed equilibrato capace di accompagnare più portate. Servire a 16–18 °C in calice ampio. Se la bottiglia ha qualche anno, una breve ossigenazione o una decantazione aiuta a distendere il profilo aromatico. Barbaresco Asili Falletto offre un potenziale di affinamento notevole: apprezzabile da giovane per la sua nitidezza, cresce in complessità con il tempo e integra ulteriormente il tannino, con un arco di consumo ottimale nel medio-lungo periodo.