Bruno Paillard Champagne Cuvee 72 Extra Brut

Che tipo di vino è

Lo Champagne Cuvée 72 Extra Brut di Bruno Paillard è un vino strutturato e di grande tensione, prodotto seguendo rigorosamente il Metodo Classico. Questo blend unisce il Pinot Nero, lo Chardonnay e il Pinot Meunier in un profilo sensoriale profondo e sfaccettato. Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso, animato da un perlage fine e persistente. Il bouquet si apre con aromi di agrumi e fiori bianchi, arricchiti da eleganti sentori di crosta di pane. Al palato l’attacco è fresco e deciso, con note di ribes rosso e una spiccata mineralità gessosa che guida il sorso verso un finale ampio e di lunga persistenza.

Da dove proviene

Prodotto a Reims, nel cuore della regione dello Champagne, questo vino riflette fedelmente il carattere del territorio di origine. I suoli calcarei donano una profonda tensione minerale e una spiccata verticalità. L’assenza di dosaggio esalta la purezza gustativa, rendendo questa etichetta molto versatile a tavola. Grazie alla vivace freschezza e alla tessitura cremosa, si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, molluschi e formaggi. Il profilo asciutto e bilanciato lo rende inoltre ideale come raffinato aperitivo.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con la selezione accurata delle prime spremiture. Una parte dei mosti svolge la fermentazione primaria in botti di rovere, acquisendo spessore e complessità aromatica. L’assemblaggio si arricchisce poi con l’integrazione di una riserva perpetua, che dona continuità allo stile della Maison. L’affinamento prevede una sosta sui lieviti di trentasei mesi, seguita da un ulteriore riposo dopo la sboccatura, per un totale di settantadue mesi di evoluzione. Questo lungo tempo regala allo Champagne Cuvée 72 Extra Brut profumi complessi di spezie, zafferano e legno di cedro.

Storia e curiosità

Nata a Reims, la Cuvée 72 di Bruno Paillard esalta l’arte dello Champagne. Il nome celebra i 72 mesi di maturazione, un’attesa preziosa che dona una straordinaria complessità e un perlage finissimo. Frutto della riserva perpetua e di prime spremiture fermentate parzialmente in rovere, questo elegante Champagne a dosaggio zero sprigiona aromi floreali e una profonda mineralità gessosa, regalando un sorso fresco, armonico e avvolgente.