Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Che tipo di vino è Lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut firmato Bruno Paillard è un vino rigoroso, nato per esprimere la purezza dello Chardonnay. Realizzato secondo le tecniche del Metodo Classico, si presenta nel calice con una veste oro pallido dai riflessi verdi. Il profilo olfattivo si apre con vivaci sentori agrumati di lime e pompelmo, seguiti da accenni di fiori bianchi. L’ossigenazione rivela poi eleganti note di mandorla tostata e crosta di pane. Al palato si distingue per un ingresso dinamico, dove i richiami di frutta a polpa bianca si fondono a una spiccata mineralità, chiudendo con un finale fresco e di lunga persistenza. Da dove proviene Questo Blanc de Blancs nasce nella rinomata Côte des Blancs, una sottozona della Champagne particolarmente vocata alla coltivazione dello Chardonnay. Il carattere del vino è profondamente legato al territorio, contraddistinto da suoli ricchi di gesso. Questa forte matrice calcarea si trasferisce nel profilo gustativo, conferendo una mineralità netta e un’impronta asciutta. La selezione delle uve da vigneti con classificazione Grand Cru assicura uno stile improntato alla finezza e alla precisione aromatica, rispecchiando fedelmente l’identità del paesaggio d’origine. Come viene prodotto Il processo produttivo prevede la rifermentazione in bottiglia con un approccio mirato a una pressione delicata, per garantire un perlage finissimo. Durante la presa di spuma si sviluppa un’anidride carbonica meno irruenta, essenziale per esaltare l’eleganza del vitigno. La maturazione continua con un lungo affinamento sui lieviti di quattro anni, periodo in cui prendono forma le complesse note di panificazione. Dopo la sboccatura, un riposo di dieci mesi completa l’evoluzione strutturale, preservando la freschezza tipica di un dosaggio Extra Brut. Storia e curiosità Nato dal desiderio di Bruno Paillard di creare un vino di assoluta purezza, questo Blanc de Blancs Extra Brut 2013 viene prodotto seguendo la storica tecnica della "Demi Mousse". L’impiego di una quantità ridotta di zuccheri prima della rifermentazione permette di ottenere una pressione delicata di 4,5 atmosfere, che garantisce un perlage estremamente fine. Questo elegante Champagne riposa per quattro anni sui lieviti e affina per ulteriori dieci mesi dopo la sboccatura, raggiungendo un profilo gustativo d’eccellenza premiato con 92 punti da James Suckling e Vinous.