Pinot Noir 'Cottage Vineyard'

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Cottage Vineyard Pinot Noir è una rara e preziosa etichetta neozelandese prodotta dalla cantina Burn Cottage, in Central Otago. I vigneti, localizzati in un suggestivo anfiteatro naturale protetto dai venti, sono gestiti seguendo i dettami della biodinamica, e ciò ne ha fatto la prima cantina della zona ad abbracciare questo modello produttivo fin dalla sua fondazione nel 2002. La ricerca dell’equilibrio è il caposaldo della filosofia della tenuta che mira a non contaminare il vino con usi eccessivi di legno o tecnologie, salvaguardando al contempo la flora e la fauna locale in un’ottica di sostenibilità e ricerca del massimo potenziale espressivo del territorio. Il Burn Cottage Vineyard deriva da vigne di Pinot Noir coltivate in biodinamica e concimate utilizzando unicamente compost organico autoprodotto. Dopo la vendemmia manuale, che si realizza solo quando i grappoli hanno raggiunto il perfetto grado di maturazione, le uve sono attentamente selezionate e soltanto in parte diraspate. La fermentazione alcolica è spontanea e dura 20 giorni, mentre l’invecchiamento si realizza per qualche mese in botti di rovere solo per il 20-30% nuove, al fine di non snaturare le caratteristiche intrinseche del vino , che viene quindi imbottigliato senza subire filtrazioni. Alla vista, il Pinot Noir neozelandese Cottage Vineyard mostra un colore rosso intenso che anticipa profumi floreali e di ciliegia rossa, ben combinati a sentori più profondi di tè, felce e terra. Il sorso, raffinato, vi

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