AbbinamentoCarne di manzo, agnello, anatra e selvaggina.
Descrizione
I vini della serie Bernard sono l’omaggio al co-fondatore Bernard Podlashuk, che con audacia, tenacia e spirito pionieristico ha dato un contributo fondamentale alla fama della sua azienda e dell’intera viticoltura africana. La raccolta manuale, la cernita delle uve operata in tre tempi diversi, l’uso sapiente dei legni per la vinificazione e l’affinamento, fanno nascere questo vino rosso morbido, complesso e persistente, che affascina e conquista palati curiosi ed esigenti.
VinificazioneI grappoli sono raccolti a mano; ad una prima selezione in vigna, seguono una seconda cernita delle migliore uve e un’ulteriore selezione in cantina. La fermentazione è svolta in botti di rovere francese aperte con follatura quotidiana. Dopo la fermentazione malolattica in barrique, il cinquanta per cento del vino matura 18 mesi in botti di rovere francese, metà nuove e metà di secondo passaggio.
