Barbaresco Pora

Che tipo di vino è Ca del Baio Barbaresco Pora è un vino rosso che esprime con eleganza l’identità del vitigno Nebbiolo coltivato in Piemonte. Espressione della prestigiosa denominazione Barbaresco, si presenta nel calice con un colore granato brillante e un bouquet complesso di prugna, mora, vaniglia e nocciola tostata. Al palato rivela un sorso pieno e di spiccata sapidità, avvolto in una trama tannica definita ma resa setosa dall’affinamento. La sua austerità e la ricchezza aromatica lo rendono l’accompagnamento ideale per carni rosse brasate, selvaggina e formaggi stagionati, offrendo accostamenti interessanti anche con il cioccolato fondente. Da dove proviene L’origine di questo vino risiede nel rinomato Cru Pora, situato nel comune di Barbaresco. I vigneti beneficiano di un’esposizione a sud-ovest, una condizione geografica privilegiata che garantisce ai grappoli una maturazione regolare e ottimale. Le radici affondano in un terreno peculiare, caratterizzato da marne bluastre calcareo-sabbiose, elemento decisivo nel conferire alla struttura del vino una naturale tensione, un’elevata longevità e una spiccata impronta sapida che riflette fedelmente il territorio di origine. Come viene prodotto Dopo un’attenta selezione, i grappoli vengono diraspati e avviati alla fermentazione. Questa avviene a contatto con le bucce in vasche d’acciaio termocondizionate, assicurando un’ottimale estrazione del colore e della materia fenolica. Il percorso di maturazione prosegue per ventiquattro mesi in botti di terzo passaggio, concludendosi con un adeguato periodo di riposo in bottiglia. L’assenza di filtrazioni prima dell’imbottigliamento è una scelta volta a preservare l’integrità della consistenza gustativa e la purezza varietale. Storia e curiosità Nato da una scommessa di Ca’ del Baio nel 2004, il Barbaresco Pora 2021 esprime l’anima di un cru storico e longevo. Questa annata esclusiva, prodotta in sole 950 bottiglie e 25 magnum, affina per 24 mesi in barrique e 10 in bottiglia per raggiungere una complessità sorprendente. L’assenza di filtrazioni ne esalta l’autenticità, rendendolo un rosso piemontese d’eccellenza che vanta riconoscimenti prestigiosi come i 94 punti Vinous e le 4 viti della guida Vitae AIS.