Ca' del Baio Barbaresco Vallegrande 2023

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un'ora.

Fondata negli anni ‘20, la cantina piemontese Ca’ del Baio vanta una lunga tradizione familiare che abbraccia quattro generazioni. Oggi l'azienda, situata a Treiso, in provincia di Cuneo, è gestita da Giulio e Luciana Grasso, insieme alle loro tre figlie. La tenuta si estende su circa 31 ettari di vigneti, dove il vitigno simbolo della zona, il Nebbiolo, convive con altre varietà locali come il Dolcetto e il Moscato, e con varietà internazionali come lo Chardonnay e il Riesling.

Le uve Nebbiolo provengono dai vigneti che circondano la cantina, nel cru di Vallegrande. Qui, le viti, piantate tra il 1963 e il 2000, godono di un'esposizione a ovest e affondano le radici in un terreno marnoso grigio, calcareo e sabbioso. Dopo la vendemmia e la vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox, il vino finito riposa, come da tradizione, in grandi botti di rovere di Slavonia per due anni, prima di affrontare un ulteriore periodo di affinamento di sei mesi in bottiglia.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore rosso granato e un profilo aromatico intenso con note fruttate di amarena e frutti di bosco, seguite da aromi floreali e sentori di sottobosco. Al palato è ricco e morbido, con una consistenza vellutata e tannini maturi. Il finale è caldo ed elegante. Da provare con torte salate di selvaggina o crostini con fontina e funghi.