Ca' del Baio Moscato d'Asti 2025

Da bere subito. Non occorre decantarlo. Servirlo ben freddo.

Situata nel paese di Treiso, in Piemonte, Ca' del Baio è un'azienda vinicola fondata negli anni '20 e oggi gestita dalla terza e quarta generazione della famiglia Grasso. La tenuta si estende su 30 ettari di vigneti. La produzione si concentra principalmente sul Nebbiolo, ma comprende anche altre varietà locali e internazionali.

Le uve di Moscato Bianco provengono da un vigneto situato nella parcella catastale 101 nella zona di Tre Stelle. Qui, le viti, piantate tra il 1953 e il 1994 su terreni marnosi grigi, calcarei e sabbiosi, godono di esposizioni variegate. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in serbatoi a pressione fino al raggiungimento del 5% di alcol, poi viene interrotta mediante raffreddamento e il vino rimane sui lieviti per due mesi.

Il risultato è un vino dolce e delicato che nel bicchiere si presenta con un brillante colore giallo paglierino, esaltato da un perlage fine e persistente. Al naso, questo Moscato d’Asti rivela tutto il carattere aromatico del vitigno, aprendo con note fruttate di albicocca, mango e pesca, accompagnate da sentori di fiori di tiglio. Al palato è vivace, deliziosamente dolce e fresco, con un'acidità ben equilibrata e una piacevole cremosità. Il finale è agrumato e persistente. Grazie alla sua bassa gradazione alcolica e al suo carattere leggero e profumato, è il vino ideale per il brunch. Si abbina bene a dessert a base di frutta fresca, al classico panettone italiano e alla brioche, ma è eccellente anche con ricette asiatiche leggere, formaggi freschi e salumi.