Ca' del Bosco Franciacorta Saten "Vintage Collection" 2020

Ca' del Bosco è un'azienda che non ha certo bisogno di presentazioni. Né i suoi Franciacorta DOCG hanno bisogno di troppe parole per essere descritti. Ogni buon appassionato e sommelier li ha assaggiati almeno una volta nella vita. Non fa eccezione questo Vintage Collection Satèn, un abbraccio di eleganza e morbidezza. Ma procediamo con ordine. Nasce nel cuore verde della Lombardia, tra le dolci colline che circondano le zona di Brescia e del lago d'Iseo. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Satèn di Ca' del Bosco è prodotto esclusivamente con uve bianche e rappresenta una delle espressioni più eleganti del Metodo Classico italiano. Questa tipologia, in particolare, esclusiva della denominazione Franciacorta DOCG, è caratterizzata da una pressione inferiore a 5 atmosfere. Questo dona al vino una spuma più cremosa e una sensazione al palato più vellutata. Il Vintage Collection Satèn di Ca' del Bosco è ottenuto da un assemblaggio di 85% Chardonnay e 15% Pinot Bianco, provenienti da 30 vigne biologiche certificate . Dopo una rigorosa selezione, i grappoli vengono lavati e asciugati. Segue una lenta fermentazione di 5 mesi in botti di rovere delle basi. Il vino poi affina sui lieviti per 48 mesi, sviluppando complessità e finezza. Mentre il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, garantendo purezza e longevità. Colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente, al naso rivela sentori di pesca, ananas, agrumi, fiori di acacia e note di pasticceria. In bocca è cremoso - giustamente - fresco e sapido, con un finale lungo e leggermente agrumato. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti di pesce delicati, sushi, carpacci, tartare e formaggi freschi.