Langhe Nebbiolo Rangone

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondata nel 1991 da Beppe Caviola, la cantina Ca Viola si trova a Dogliani, in Piemonte. Il primo vino prodotto fu un Dolcetto, con uve provenienti da un vigneto in affitto. Da allora, dopo il successo di questo vino, l'azienda si è espansa a circa 12 ettari di vigneti situati vicino a Montelupo Albese.

Le uve Nebbiolo provengono da diversi vigneti della tenuta, situati a un'altitudine di circa 450 metri sul livello del mare su terreni sabbiosi e limosi poco profondi. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, con il 10-20% di grappoli interi. Il vino finito affina poi per 8-10 mesi in botti grandi. Il suo nome deriva dai Conti Rangone di Montelupo, dove si trova la maggior parte dei vigneti dell'azienda Ca' Viola.

Il Ca Viola Rangone Langhe Nebbiolo è un vino elegante ed energico che, nel bicchiere, rivela un colore rubino intenso con riflessi granati. Il suo profilo aromatico è fragrante e complesso, con note di piccoli frutti rossi, viola, e sentori di sottobosco e terra umida. Al palato è robusto e austero, teso e fresco, con tannini morbidi e ben integrati e un lungo finale che evoca note fruttate. È eccellente con brasati di manzo e primi piatti conditi con sughi di selvaggina.