Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune

Il Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune del Domaine Cauvard si configura come un’interpretazione di Pinot Noir della Borgogna dallo stile fruttato e soave . Il Domaine Cauvard fa parte dei Vignerons indépendants de France, associazione nata nel 1978 con lo scopo di assistere e promuovere il lavoro dei produttori vitivinicoli indipendenti di tutta la Francia. Tra i capisaldi dell’associazione figura il rispetto del terroir, la salvaguardia delle tradizioni vinicole locali e lo svolgimento di tutta la filiera produttiva in maniera indipendente. Il Bourgogne Domaine Cauvard Hautes Cotes de Beaune Rouge nasce da sole uve Pinot Noir coltivate secondo pratiche agronomiche sostenibili su suoli a prevalente composizione argilloso-calcarea. Alla vendemmia manuale segue la vinificazione in rosso delle uve tramite fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di cemento grezzo , con diversi giorni di contatto tra il mosto e le bucce. Concluso il processo fermentativo il vino è travasato in botti di rovere francese, dove resta a maturare per alcuni mesi fino al definitivo imbottigliamento, effettuato senza il ricorso a operazioni di filtrazione. Alla vista, il Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge del Domaine Cauvard esprime una colorazione rosso porpora intenso. Il ventaglio aromatico si apre su invitanti suggestioni fruttate di ciliegia e ribes rosso, completate da note di fungo e sottobosco e da ricordi di spezie dolci come la noce moscata . Assaggio intenso, morbido e secco, caratterizzato da una freschezza succosa che si unisce ai tannini leggeri in una progressione marcatamente fruttata. In virtù del suo gusto succoso, rinfrescante e ben bilanciato, questo Pinot Noir può essere abbinato a un’ampia gamma di pietanze, sebbene dia il meglio di sé in accompagnamento ad antipasti di terra vari oppure a taglieri di formaggi e salumi non eccessivamente stagionati.