Prosecco di Valdobbiadene Brut '' Bortolomiol

Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Radiz" rappresenta l’essenza di un progetto innovativo nato dalla collaborazione tra i sommelier di Callmewine e alcune storiche cantine del panorama del vino italiano. Il progetto nasce dall’idea di creare etichette che raccontino il territorio senza filtri , con un approccio che unisce rispetto per l’ambiente e ricerca della qualità. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro sinergico tra esperienza enologica e le competenze dei sommelier di Callmewine, con l’obiettivo di offrire vini che parlino di terra, passione e innovazione. Tutto seguendo il motto "zero regole, basso impatto, 100% vino". L'etichetta richiama la linea “Prior” di Bortolomiol, ma nasce da una selezione pregiate delle uve per creare un Brut Superiore DOCG più secco, fine e dall'elegante perlage. I vigneti del Prosecco "Radiz" si trovano sulle verdi colline di Valdobbiadene , un territorio vocato dove il microclima è influenzato dalla catena montuosa del Monte Cesen e del Col Visentin, che proteggono i filari dai venti freddi settentrionali. Le vigne, poste tra i 70 e i 450 metri sul livello del mare, beneficiano di un’escursione termica marcata tra giorno e notte, fondamentale per lo sviluppo degli aromi. La raccolta delle uve avviene manualmente con una selezione attenta dei grappoli che subiscono una pressatura soffice in cantina. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, segue la rifermentazione con Metodo Charmat/Martinotti e si completa con la presa di spuma in 25-30 giorni. Segue un affinamento di due mesi in bottiglia. Alla vista, il Prosecco "Radìz" si presenta con un colore giallo paglierino leggero e brillante, illuminato dalla bollicina vivace. Al naso si avvertono aromi di frutta a polpa bianca, come pesca e pera, arricchiti da note floreali di gelsomino e accenni di agrumi e erbe aromatiche che ricordano la salvia e il timo. Al palato, il sorso è fresco, brioso e vivace , di piacevole sapidità e fragranza. La sua versatilità lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di pesce crudo, menù leggeri di verdure o aperitivi conviviali.