Vespolina

Il Vespolina di Davide Carlone è un rosso delle colline novaresi, che nasce su suoli porfirici poveri che ne definiscono il profilo teso e verticale. La vendemmia manuale e l’impiego di lieviti autoctoni guidano una vinificazione essenziale, che prevede un affinamento breve in acciaio e un utilizzo minimo di solfiti. Il profilo olfattivo si muove tra spezie scure come pepe e cardamomo intrecciate a note di piccoli frutti rossi, con sfumature floreali delicate sul finale. Al palato è fresco e sapido, con buona scorrevolezza e una chiusura leggermente speziata. Perfetto con il piatto tradizionale delle colline novarese: il Tapulone di Borgomanero