Ciliegiolo Antonio Camillo

Ecco un Ciliegiolo di spessore firmato Antonio Camillo. Siamo nella Maremma Toscana, più precisamente a Manciano, in provincia di Grosseto. Questa bottiglia nasce dalla passione di un grande personaggio, che pochi anni fa acquistò 2 ettari e li estese nel 2006 fino a 10. Il cuore di Antonio Camillo batte per il Ciliegiolo, rendendosi artefice di una delle sue massime espressioni maremmane , ma non mancano anche altre varietà. Crede fortemente nella superiorità data dalle vigne vecchie e, per tale ragione, la proprietà della cantina si compone di piante con età compresa tra 40 e 50 anni . Il tipo di vinificazione segue i metodi tradizionali, ma sempre nel più totale rispetto dell’ambiente. Sono ridotti al minimo tutti quegli interventi che possano stressare la pianta e vengono impiegati prodotti naturali per rendere il più spontanea possibile la sua crescita. Antonio Camillo Ciliegiolo è composto da 100% uva Ciliegiolo, proveniente dalla parte bassa della stessa vigna utilizzata per produrre il cru “Vallerana Alta”. L’altitudine della fascia dedicata al “Principio” va da 200 a 400 metri sul livello del mare e presenta terreni argillosi di medio impasto, con buona dotazione di scheletro. Una volta vendemmiata, l’uva è trasportata in cantina, ove ha inizio il processo di vinificazione. La macerazione sulle bucce dura circa 12-15 giorni e la fermentazione si svolge in contenitori di acciaio. Fa seguito un affinamento in vasche di cemento per 6 mesi ed un ultimo periodo di maturazione in bottiglia di 3 mesi. Il Ciliegiolo di Antonio Camillo si presenta con un manto color rosso rubino intenso, orlato da riflessi violacei. Al naso, frutta rossa e spezie precedono uno sfondo mentolato. In bocca manifesta la schiettezza del carattere del vitigno , senza alcuna copertura. Il tannino è presente ma ben gestito, in equilibrio con le altre componenti, per un finale persistente e di grande piacevolezza. Insomma un’etichetta espressiva e territoriale: un sorso di Maremma.