Vermentino 'Marittimo' Antonio Camillo

Il Vermentino ‘Marittimo’ è un vino bianco toscano dal carattere sapido e mediterraneo prodotto nella zona della Maremma Toscana dalla cantina Antonio Camillo. Questa sua identità marina, evidenziata dall’appellativo ‘Marittimo’, deriva dalla posizione del vigneto, compreso nella zona di Capalbio, a ridosso del Mar Tirreno. Qui, le brezze marine che attraversano il litorale da un lato proteggono le piante da eventuali ristagni di umidità e dall’altro lato influenzano la qualità del vino finito, contribuendo alla definizione del suo aroma e gusto. Il ‘Marittimo’ Vermentino Antonio Camillo è un 100% Vermentino da viti di circa 20 anni di età allevate adottando pratiche rispettose dell’ambiente su terreni ricchi di argilla e sabbia . Una volta raggiunto il giusto stadio di maturazione, le uve vengono raccolte e quindi vinificate in bianco tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di circa 20 °C, affidata esclusivamente ai lieviti indigeni. Concluso il processo fermentativo, il vino è posto a maturare per 6 mesi in tini di cemento, cui seguono almeno ulteriori 3 mesi di riposo in bottiglia prima della definitiva uscita in commercio. All’esame visivo il Vermentino ‘Marittimo’ del produttore toscano Antonio Camillo rivela una colorazione giallo paglierino intenso. Al naso si avvertono invitanti sensazioni di pesca bianca e di fiori come la camomilla, associate a sentori di erbe aromatiche ed evocativi richiami iodati . L’assaggio evidenzia pronunciata sapidità ed equilibrata freschezza, nonché una netta chiusura fruttata che invita a tornare e ritornare sul calice. Questo Vermentino toscano rappresenta il giusto abbinamento a gustosi piatti di mare della tradizione toscana, come il baccalà alla maremmana o il caciucco alla livornese.