Verdicchio Castelli Jesi Classico Superiore 'Palombare'

Profilo gustativo

Descrizione

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Palombare’ costituisce un’etichetta dal forte respiro territoriale , prodotta con le uve di un singolo vigneto situato in contrada Palombare a Sasso di Serra San Quirico, nella parte occidentale della denominazione. Le elevate altitudini della zona e la vicinanza alla catena appenninica determinano un microclima mediamente più fresco ed escursioni termiche più significative rispetto al resto del territorio dei Castelli di Jesi. Ciò è alla base della brillante freschezza e del ricco patrimonio aromatico di questo Verdicchio, fortemente legato alle caratteristiche del cru di appartenenza. Campanelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Palombare’ è un 100% Verdicchio da uve cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica nel vigneto Palombare, con impianti risalenti al 1955 e al 1991 . Qui, le altitudini sono comprese tra i 330 e i 370 metri sul livello del mare e il terreno è di medio impasto, caratterizzato dalla presenza di argilla, calcare e intercalazioni sabbiose. Una volta giunti a maturazione, i grappoli vengono raccolti a mano in cassette e sottoposti a una breve refrigerazione prima della pressatura soffice. Il solo mosto fiore ricavato viene lasciato in decantazione statica a freddo e successivamente avviato a fermentazione alcolica a temperatura controllata. La massa matura quindi per 7 mesi in vasche di cemento e acciaio sui lieviti, con frequenti batonnage , cui seguono almeno 2 mesi di

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Andamento prezzi (30 giorni)