Can Sumoi La Rosa Penedès DO 2022 0,75 ℓ

Che tipo di vino è La Rosa di Can Sumoi è un vino rosato fermo del Penedès , ottenuto da uve Sumoll e Xarel·lo . La vinificazione avviene in acciaio inox con lieviti indigeni e senza additivi, mettendo in risalto uno stile fresco e asciutto, con una buona tensione acida e una chiara impronta minerale. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente e contribuisce a un sorso equilibrato e scorrevole, pensato per la tavola e per un consumo informale. Da dove proviene Le uve provengono dalle Montagne del Montmell, nell’entroterra catalano del Penedès , a circa 600 metri di altitudine. Qui l’escursione termica favorisce una maturazione lenta e aiuta a preservare l’acidità, mentre i suoli grezzi e calcarei sostengono la sensazione di sapidità e la precisione aromatica. Il contesto di pendii e boschi contribuisce a mitigare il calore mediterraneo e a ridurre lo stress idrico. Come viene prodotto Dopo la raccolta, il vino viene prodotto con diraspatura e pigiatura soffice in atmosfera inerte , seguite da una pressatura a bassa pressione. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, senza correzioni enologiche. La fermentazione malolattica parte spontaneamente e il vino non viene stabilizzato né filtrato, mantenendo un profilo diretto e fedele alla materia prima. Note di degustazione Al naso si riconoscono profumi delicati floreali e fruttati , accompagnati da una traccia minerale legata al calcare. In bocca il vino è fresco e vivace, con un buon equilibrio tra acidità e corpo. La chiusura è persistente e richiama i frutti rossi e sensazioni di pietra focaia . Con cosa si abbina Si abbina con naturalezza a pesce alla griglia , insalate fresche e formaggi di capra . L’acidità sostiene le preparazioni più leggere e la nota sapida accompagna bene la componente iodata, mentre il sorso asciutto valorizza la cremosità dei formaggi. Quando servirlo È indicato nelle stagioni miti e calde, come aperitivo o a tavola, quando si cerca un rosato teso e immediato. Servilo fresco , tra 10 e 12 °C , in un calice di media ampiezza per valorizzare i profumi e la nota minerale. Apri il vino qualche minuto prima del servizio per far respirare la componente aromatica.