"Diavolo e Vento" Marche IGT Rosso 2020

Siamo a Ripatransone, in provincia di Ascoli Piceno, in un borgo che guarda il mare da un’altezza che sfida le convenzioni della viticoltura costiera. Qui la Cantina dei Colli Ripani coltiva le sue vigne su terreni argillosi e scoscesi. Un aneddoto locale racconta che il nome del vino sia un omaggio alle leggende popolari che narrano di correnti d’aria così forti da sembrare dispetti di un diavolo burlone, capaci però di mantenere le uve perfettamente sane e concentrate. Marche IGT Rosso, questa denominazione permette alla cantina di esprimere una creatività senza vincoli eccessivi, puntando tutto sulla qualità assoluta della materia prima. Montepulciano per il 95%, a completare l'opera troviamo un piccolo ma decisivo 5% di Cabernet Sauvignon. Questo tocco internazionale funge da collante, aggiungendo una sfumatura di eleganza e una complessità aromatica che eleva il profilo complessivo della bottiglia. Le uve vengono selezionate con cura certosina e raccolte manualmente in piccole cassette. Il 30% dei grappoli viene posto in appassimento, una tecnica che concentra zuccheri e profumi. Dopo una lunga macerazione sulle bucce di circa 20-25 giorni e l'uso del délestage per estrarre solo i tannini migliori, il vino ottenuto dalle uve appassite viene unito al resto della partita, creando un mix esplosivo di morbidezza e potenza. Alla vista Diavolo e Vento si presenta di un rosso rubino intenso, quasi cupo. Il naso è ampio e profondo: si parte con note decise di cioccolato, caffè appena tostato e spezie dolci, per poi atterrare su un tappeto di ciliegia matura e mora selvatica. In bocca è pieno, avvolgente e decisamente persistente. La carica tannica è fitta ma vellutata, perfettamente bilanciata da un calore alcolico che non stanca mai. E' il vino perfetto per i piatti della domenica. Si sposa bene con un cosciotto di agnello al forno con erbe aromatiche, o con una tagliata di manzo al pepe nero.