Sauvignon 'Penon-Kofl'

Profilo gustativo

Descrizione

Il Sauvignon ‘Penon-Kofl’ è una bottiglia dotata di una dimensione esotica prodotta dalla realtà cooperativa altoatesina Cantina Kurtatsch. Questo vino bianco appartiene alla linea ‘Terroir’, selezione di punta della cantina che raccoglie etichette realizzate esclusivamente nelle migliori annate a partire da uve provenienti da vigneti di alta vocazione, coltivati con basse rese e fortemente legati al territorio. Riguardo il nome ‘Penon-Kofl’, questo deriva dall’omonimo termine che indica una cima tondeggiante, da cui ha origine anche l’appellativo del vigneto Penon-Kofl, situato nella frazione di Penone. Il Sudtirol ‘Penon-Kofl’ Cantina Kurtatsch Sauvignon viene prodotto a partire da uve Sauvignon Blanc in purezza provenienti dall’appezzamento Penon-Kofl, caratterizzato da una pendenza molto elevata , da un’altitudine compresa tra i 450 e i 600 metri sul livello del mare e da un’esposizione a pieno est. Il microclima è poi caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte mentre i suoli, sabbiosi e ghiaiosi, risultano ricchi di dolomite e quarzo. In cantina i grappoli vengono vinificati attraverso una macerazione pellicolare minima, associata alla fermentazione alcolica del mosto in serbatoi di acciaio inox e in botti grandi di rovere a temperatura controllata. Concluso il processo fermentativo, il vino è posto a maturare per 12 mesi sulle fecce fini in contenitori di cemento. Il ‘Penon-Kofl’ Alto Adige Sauvignon di Cantina Kurtatsch presenta una coloraz

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