Grechetto Fiorfiore

Che tipo di vino è Il Fiorfiore di Roccafiore è un vino bianco fermo e secco ottenuto da uve Grechetto, fedele espressione del territorio dell’Umbria. Si distingue per un bouquet ricco, caratterizzato da note di ananas, fiori gialli, spezie dolci e sentori balsamici. Al palato risulta avvolgente e fresco, sorretto da una spiccata mineralità e da una trama leggermente oleosa che ne definisce la struttura elegante. Il finale, lungo e persistente, regala suggestioni di cioccolato bianco e frutta secca tostata. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono ideale in abbinamento con formaggi morbidi, crostacei e carni bianche. Da dove proviene Nasce nell’area di Todi, da vigneti gestiti da Roccafiore con una favorevole esposizione a est e sud-est. La ricchezza dei suoli di marne calcaree, argille bianche e gesso è fondamentale per donare al vino una vibrante freschezza e una netta impronta sapida. La gestione agronomica segue i rigorosi principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, tutelando l’ecosistema locale per ottenere un prodotto vegano genuino e di grande vitalità espressiva. Come viene prodotto Il processo produttivo ha inizio con una vendemmia manuale eseguita nella seconda decade di settembre, a cui segue una pigiatura delicata. Dopo la decantazione naturale dei mosti, viene avviata la fermentazione spontanea con lieviti indigeni, che parte in acciaio per terminare nei vasi di maturazione. L’affinamento dura dodici mesi e si svolge in anfore e grandi botti di rovere di Slavonia a contatto con le fecce fini; la fermentazione malolattica viene evitata per preservare la naturale acidità. Il percorso si conclude con un riposo di ulteriori sei mesi, essenziale per il raggiungimento di un perfetto equilibrio gustativo. Storia e curiosità Il Fiorfiore è un pregiato Grechetto Umbria IGT firmato dalla Cantina Roccafiore, autentica espressione del territorio di Todi. Questo eccellente vino biologico e vegano nasce da una vendemmia manuale e da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La sua vibrante eleganza deriva da un sapiente affinamento di dodici mesi, suddiviso tra anfore e grandi botti di rovere, a lungo contatto con le fecce fini. Il risultato è un sorso avvolgente, la cui pregevole complessità e mineralità gli hanno valso i prestigiosi Tre Bicchieri Gambero Rosso.