"Settebraccia" Salento IGP Rosso 2021

Settebraccia di Cantina Sampietrana è abbraccio caldo e avvolgente che racchiude in sé tutta la forza della terra pugliese e la dolcezza dei suoi frutti più maturi. Siamo a San Pietro Vernotico, in quella striscia di terra pianeggiante che unisce Brindisi a Lecce, dove le vigne ad alberello sembrano sculture naturali forgiate dal vento. Il nome "Settebraccia" evoca un’immagine quasi mitica, legata alla struttura delle antiche vigne e alla fatica dell'uomo che, con dedizione artigianale, continua a coltivare questi terreni rossi e profondi. In questo angolo di Puglia, il clima caldo è mitigato dalle correnti adriatiche, permettendo alle uve di sviluppare una complessità aromatica straordinaria senza perdere mai quella freschezza fondamentale per l'equilibrio. Negroamaro all'80% e Susumaniello al 20%, il primo, Re del Salento, è capace di regalare struttura, colore scuro e quella tipica nota piacevolmente amarognola sul finale, il Susumaniello, dal canto suo, agisce come un gregario di lusso. Questo antico vitigno, un tempo quasi dimenticato e oggi riscoperto, aggiunge al blend una carica aromatica di frutti rossi e una freschezza vibrante che bilancia perfettamente la potenza del compagno. Le uve vengono vendemmiate e selezionate rigorosamente a mano solo nella prima decade di ottobre, lasciandole sulla pianta per un parziale appassimento. Questo "sacrificio" nel tempo permette di concentrare zuccheri e profumi, rendendo il vino incredibilmente ricco. Dopo la fermentazione, il Settebraccia riposa per circa 8 mesi in botti di rovere. Questo passaggio in legno non serve a coprire il frutto, ma a smussare gli angoli e a regalare quei sentori evoluti che lo rendono così armonioso. Grazie alla tecnica dell'appassimento e al passaggio in legno, il Settebraccia ha un discreto potenziale d'invecchiamento. Può riposare in cantina tranquillamente per 5-7 anni, evolvendo verso note di cuoio e tabacco dolce, mantenendo però sempre la sua caratteristica morbidezza. Sulla tavola questo rosso ama le sfide. Il primo suggerimento è l'agnello al forno con patate e rosmarino, dove la grassezza della carne viene abbracciata dai tannini setosi del vino. Funziona però benissimo anche con la cacciagione o con piatti speziati della cucina etnica, dove la sua rotondità spegne il calore eccessivo delle spezie. Abbinamento sarà semplicemente perfetto.