Sylvaner 'Aristos'

Descrizione

Il Sylvaner “Aristos” della Cantina Valle Isarco è un vino semi-aromatico dal profilo distintamente fruttato. Colpisce per l’espressività, e il palato più attento individuerà una particolarità che giace nella scelta effettuata dalla cantina in fase di vinificazione, dove metà della massa del vino fermenta in legno per accrescere la propria personalità. Un’etichetta che già ora regala emozioni, ma che fra 2-3 anni stupirà ancora di più per complessità e profondità. L’Aristos Sylvaner Cantina Valle Isarco ha origine da vigneti situati a circa 550-650 metri sul livello del mare. Siamo in parcelle che circondano il monastero di Sibiona, l’“Acropoli del Tirolo”, caratterizzate da un terreno alluvionale ghiaioso poco profondo, che contiene diorite e scheletro. Dopo la diraspatura dei grappoli, gli acini migliori si avviano alla fase di pressatura, e il mosto ottenuto da questa lieve pigiatura fermenta a temperatura controllata sia in contenitori d’acciaio sia in grandi botti di acacia. La...