Rubicone Chardonnay Monnalisa

Il Monnalisa Chardonnay Rubicone di Leonardo da Vinci è un vino bianco prodotto da uve Chardonnay coltivate in vigneti con un’età media di 16 anni, situati nella zona dell’Emilia-Romagna. La vendemmia viene eseguita manualmente nella prima settimana di settembre, garantendo un’accurata selezione dei grappoli al momento ottimale di maturazione. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per 12 giorni a temperatura controllata di 16-18°C. La metà del vino svolge fermentazione malolattica con lieviti selezionati. Successivamente, il 50% del vino viene affinato in barrique di rovere per tre mesi, per poi essere trasferito in acciaio dove prosegue l’affinamento per ulteriori sei mesi. Alla vista si presenta di colore giallo dorato con riflessi verdognoli. Al naso si distingue per un’intensa complessità aromatica, con note di fiori gialli, frutti tropicali, spezie, vaniglia indiana, caramello e nocciole. In bocca è strutturato e corposo, con una spina acida vivace che si fonde con note minerali, caffè e fava tonka, regalando un sorso ricco, elegante e distintivo. Servito fresco, è ideale con piatti a base di crostacei, pesci saporiti o carni bianche in salsa.