Toscana Rosso Santo Ippolito

Profumi

Descrizione

Il Santo Ippolito di Leonardo da Vinci è un vino rosso ottenuto da uve Sangiovese, Merlot e Syrah coltivate nei vigneti della tenuta Villa da Vinci, situata nel cuore della Toscana. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 40 e i 130 metri sul livello del mare, con esposizioni prevalentemente a sud e su suoli di origine pliocenica ricchi di conchiglie. La vinificazione avviene separatamente per ciascun vitigno, con macerazione sulle bucce di circa 12 giorni e fermentazione a temperature comprese tra i 28 e i 30°C. Sono praticati frequenti rimontaggi e delestage, con un leggero salasso. L’affinamento si svolge in barrique di rovere, principalmente nuove, per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi. Alla vista si presenta con un rosso intenso dai riflessi violacei. Al naso esprime sentori speziati, con una marcata nota balsamica e profumi di confettura di mora. In bocca è equilibrato, morbido e avvolgente, con una struttura imponente che conferisce al vino grande personalità. Si accompagna perfettamente a salumi, arrosto di maiale peposo e rosticciana.