Chardonnay

Lo Chardonnay della realtà vitivinicola Capannelle si configura come un’interpretazione dai profumi esotici e delicatamente boisé , i primi tipici del vitigno mentre i secondi derivanti dal parziale passaggio in rovere. Sebbene la cantina Capannelle abbia sempre puntato sulle tradizionali varietà toscane, in particolare Sangiovese e Malvasia Nera, lo Chardonnay rappresenta una sorta di eccezione alla regola, con i primi impianti della varietà che risalgono già al 1986. Ciò fa di Capannelle una delle prime realtà nel Chianti a sperimentare la produzione di bianchi da uve Chardonnay, realizzati con un passaggio in barrique in pieno stile borgognone. Il Capannelle Chardonnay viene elaborato con sole uve dell’omonima varietà a bacca bianca coltivate attraverso un approccio agronomico ispirato ai principi dell’agricoltura biologica. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono trasferiti in cantina dove subiscono la tradizionale vinificazione in bianco, basata su una pressatura soffice seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Per la conseguente fase di maturazione, che si protrae per circa 10 mesi, l’80% della massa matura in acciaio mentre il restante 20% è elevato in barrique nuove di rovere francese . Segue l’assemblaggio e l’ulteriore riposo in bottiglia prima della definitiva uscita in commercio. Lo Chardonnay di Capannelle possiede una tonalità giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Il bouquet aromatico offre piacevoli sentori di frutta esotica, agrumi, miele, lavanda, fiori di ginestra e mandorla bianca, uniti a cenni boisé . In bocca rivela un assortimento vincente tra la morbidezza cremosa , la ferma sapidità e la freschezza bilanciante, elementi che si uniscono in una progressione raffinata di ottima persistenza.