AbbinamentoDa meditazione e su una tavola importante, imbandita con prelibati e complessi piatti di carni rosse, selvaggina, formaggi e salumi di qualità.
Descrizione
Barolo della cantina Carlin de Paolo a San Damiano d'Asti, realtà familiare attiva dal 1834 e oggi alla quarta generazione. Affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese, seguito da almeno 24 mesi in bottiglia. Al naso ciliegia, viola e accenni terziari; in bocca tannini integrati e finale lineare.
VinificazioneVinificazione in acciaio alla temperatura di 28/30°, dieci giorni di macerazione. Affinamento in botti di rovere per almeno diciotto mesi e in bottiglia per almeno due anni.
