Toscana Rosso Dogajolo

Il Dogajolo Rosso è tra i vini più innovativi dell'azienda Carpineto, prodotto nell'appodiato o frazione di Dudda, nel comune fiorentino di Greve in Chianti. Viene ottenuto in prevalenza da uve Sangiovese, completato da Cabernet Sauvignon e altre varietà a bacca rossa, per un vino fragrante e profondo, in cui coesistono la gioventù del frutto, la maturità del legno e una elegante morbidezza. A causa della diversa epoca di maturazione, la vinificazione avviene separata per le due varietà, con fermentazione alcolica avviata in acciaio e terminata in piccoli barili di legno. In questi recipienti effettua la malolattica e matura per alcuni mesi. Si rivela alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso emergono piacevoli sensazioni vinose e fruttate, in cui spicca la ciliegia, alternate a sfumature speziate che ricordano la vaniglia e il caffè. Al palato si dimostra un vino pieno, morbido e strutturato. Ottimo vino da arrosti e carni rosse, può accompagnare anche i primi piatti.