'Il Carica l'Asino'

Il Carica L'Asino di Carussin è un bianco duttile e dinamico , che fa della facilità di beva il suo punto di forza. Una bottiglia irresistibile, questa del Carussin, nome che per gli appassionati di vini artigianali rappresenta un solido punto di riferimento. Nessuna improvvisazione, nessuna moda passeggera, quella della famiglia Ferro è una "missione" che va avanti dal 1927, anno di fondazione della cantina, e prosegue immutata rispettando pochi ma fondamentali credo. In primis, il rispetto di vigna e natura circostante, preservato bandendo l'uso di qualsivoglia sostanza chimica o di sintesi. In cantina poi, si prosegue solo con fermentazioni spontanee per preservare le ricchezze di sfumature che solo un'uva perfettamente sana può dare. Commovente il rapporto qualità prezzo, per un vino che si erge a bianco quotidiano di cui fare incetta. Il bianco Carica l'Asino proviene da tutte le vigne condotte con una filosofia biologica e biodinamica e vengono vendemmiate manualmente. In cantina dopo la diraspapigiatura, prende il via la fermentazione alcolica spontanea, che avviene in contenitori d'acciaio senza controllo della temperatura. Il vino Carica l'Asino si palesa nel calice con veste paglierina leggermente velata. Naso variegato ma estremamente fine, che squaderna in successione note di mela golden, biancospino e erbe spontanee, con sbuffi minerali che completano il quadro. Nonostante la sua semplicità, il liquido si rivela cangiante e dinamico nel bicchiere, costantemente in evoluzione. Sorso snello e saporito , che ha il dono di scorrere facilmente ed invogliare ad un nuovo assaggio. Nettare energico ed appagante, che ridefinisce il concetto di vino da tutti i giorni. Sorprendente.