Prosecco 'Frizzante... Naturalmente'

Il Prosecco ‘Frizzante… Naturalmente’ di Casa Coste Piane è una Glera rifermentata in bottiglia dotata di un’ autentica dimensione ancestrale . La Glera è una varietà molto antica il cui successo odierno è indissolubilmente legato al Prosecco, vino tra i più conosciuti al mondo, prodotto in versione ferma, frizzante e soprattutto spumante. Questo vino, anticamente realizzato fermo, venne spumantizzato per la prima volta nel corso dell’800 utilizzando proprio il metodo della rifermentazione in bottiglia, quello su cui ha sempre puntato la cantina Casa Coste Piane, un punto di riferimento per il mondo enoico artigianale di Valdobbiadene. Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ Prosecco nasce da uve Glera in purezza coltivate secondo pratiche sostenibili su terreni collinari di origine morenica, ricchi di marne e argilla. Molte piante arrivano anche a 80 anni di età e, una volta raggiunto il giusto stadio di maturazione, le uve vengono raccolte a mano. Segue la vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione alcolica del solo mosto fiore interamente affidata ai lieviti indigeni. Il processo fermentativo in tini si protrae per circa 15 giorni e durante l’inverno il vino va incontro a filtrazione e stabilizzazione spontanee. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede quindi con l’imbottigliamento con ancora una parte di zuccheri residui, che i lieviti “attaccheranno” realizzando la leggera rifermentazione secondo il Metodo Ancestrale. Il colore del Prosecco Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ è giallo paglierino intenso e leggermente torbido. Al naso si alternano profumi tipicamente varietali di pera, fiori bianchi, mela e uva matura, contornati da gradevoli sfumature di lievito. In bocca rivela una progressione rustica molto piacevole, di bella freschezza e grande mineralità , con la scia sapida esaltata dall’effervescenza sottile.