Sangiovese 'Bevilo' Toscano Rosso

Il Casa Raia ‘Bevilo’ Sangiovese è un’interpretazione toscana di grande spessore ed equilibrio gustativo . Sulle pendici di Montalcino, in una fattoria del ‘200 ristrutturata, la cantina Casa Raia nel 2006 ha avviato un progetto di ripristino dei vecchi vigneti, curando con particolare attenzione le operazioni agronomiche secondo il nobile pensiero che “il vino si fa in vigna”. Gli ettari vitati sono appena 4.5, coltivati interamente a regime biologico certificato nel rispetto dei ritmi della natura. La stessa cura minuziosa si ha in cantina, dove il percorso di trasformazione della materia prima deve essere dolcemente assecondato, senza particolari interventismi, bensì mirando a non danneggiare o snaturare le caratteristiche proprie del frutto. Il Sangiovese ‘Bevilo’ di Casa Raia viene prodotto a partire da una solida base di Sangiovese, cui viene aggiunta una piccola percentuale di Canaiolo. I vigneti sono ubicati nella zona di Montalcino a 375 metri di altitudine, su suoli ricchi di frammenti rocciosi di galestro e dendrite. Alla raccolta manuale segue un’attenta cernita dei grappoli, che sono successivamente diraspati e ammostati per gravità in vasche d’acciaio, dove avviene la fermentazione alcolica grazie al solo ausilio dei lieviti indigeni. Il vino è quindi trasferito in barrique e tonneau per l’invecchiamento di 24 mesi. Lungo tutto il processo di vinificazione la massa non subisce filtrazioni. ‘Bevilo’ Sangiovese Casa Raia possiede una tonalità rosso rubino con riflessi granato. Il naso evoca percezioni di ciliegia, prugna e spezie dolci, arricchiti da ricordi ematici e di terra. Assaggio rotondo ed equilibrato , di medio corpo e intensità, con buon tannino e bilanciata freschezza. Si tratta di un rosso gastronomico che richiama la terra Toscana, con una delicata e integrata internazionalità.