Lazio Tempranijo

Il Tempranillo è un vitigno dalle origini portoghesi, che riesce ad esprimersi al meglio nelle aree a clima ventilato dotate di terreni freschi e profondi. A questi requisiti risponde la zona del Lazio chiamata Valle, ove sorgono i vigneti di Casale del Giglio. Le uve di Tempranillo, presenti al 100%, vengono vendemmiate in leggera sovramaturazione o, talvolta, a seguito di un lieve appassimento in pianta. Dopo una macerazione a freddo, si innesca spontaneamente la fermentazione alcolica. Il 15-20% del vino affina in tonneaux di ciliegio mentre la restante parte matura in serbatoi di acciaio, prima dell’imbottigliamento. Il colore è rubino intenso. Al naso è marcatamente fruttato: ricorda il lampone, la ciliegia, la marasca ed il ribes. Al gusto emerge anche una particolare trama speziata, sorretta da un apporto acido elegante e da una solida struttura. Da abbinare con un polpo in umido, oppure con un guazzetto di pesce arricchito da olive ed erbe aromatiche.