AbbinamentoTajarin e risotto al tartufo, secondi di carne e selvaggina, formaggi stagionati ed erborinati.
Profumi
frutti rossi maturispezie
Descrizione
Barolo e La Morra sono due comuni dei “fantastici 11” in cui si coltivano le uve Nebbiolo per quello che universalmente è detto “Il re dei vini” e anche “il vino dei re”. Qui, nei vigneti di proprietà, Cascina Adelaide coltiva le uve per il suo Barolo Docg, pregiato nettare dal limpido colore rubino sfumato di arancio, fragrante di ciliegie e sottobosco, dotato di finissimi tannini e di fresca acidità, perfetto per un tradizionale piatto tajarin al tartufo.
VinificazioneUve raccolte in piccole casse con rigorosa cernita dei grappoli, trasporto in cantina e pigiatura entro poche ore, fermentazione a circa 32 gradi con ripetuti e delicati rimontaggi. Lunga macerazione delle vinacce, 300 ore in media, travaso del vino in botte dove avviene la fermentazione malolattica spontanea. Affinamento: 24 mesi in legno di rovere e 6 mesi in bottiglia.
