Spumante Metodo Classico 'Cuvée Zero'

Lo Spumante Metodo Classico ‘Cuvée Zero’ della realtà piemontese Cascina Chicco si configura come una bollicina dallo stile secco ed equilibrato , di irresistibile piacevolezza. Cascina Chicco è una cantina della zona del Roero protagonista di una produzione basata sulle eccellenze enologiche del Basso Piemonte, tra cui Roero, Roero Arneis, Barolo, Barbera d’Alba e Nebbiolo d’Alba. Accanto a questi vini, fortemente legati alla storia enoica del territorio, la tenuta si dedica anche alla produzione di spumanti Metodo Classico, sfruttando tanto la componente argilloso-calcarea dei suoli quanto il microclima fresco dei vigneti, caratterizzato da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il ‘Cuvée Zero’ Cascina Chicco Metodo Classico Spumante ha origine da un solo importante vitigno a bacca nera vinificato in bianco. Le uve crescono su terreni ricchi di argilla e calcare mentre la raccolta è effettuata in epoca precoce, tra la metà e la fine di agosto, in modo tale da preservare il patrimonio in acidi organici degli acini, fondamentale nell’ottica di una produzione spumantistica. In cantina i grappoli vengono pressati direttamente in maniera soffice, con il mosto ottenuto che è convogliato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica. La presa di spuma avviene invece in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a una prolungata sosta di 36 mesi sui lieviti a temperatura controllata. Segue infine la sboccatura e il conseguente rabbocco con lo stesso vino , senza quindi alcun dosaggio. Lo Spumante ‘Cuvée Zero’ Metodo Classico di Cascina Chicco ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini dall’effervescenza molto fine. Fragranti profumi di agrumi e frutta a polpa bianca presentano l’olfatto assieme a gradevoli richiami di crosta di pane e mandorla. Il sorso è fine e delicato, fresco ed elegante , dall’ottima persistenza agrumata e minerale in chiusura.