Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti

Descrizione

Il Semplicemente vino rosso è una bottiglia quotidiana di grande rusticità, biglietto da visita di Stefano Bellotti. Stefano Bellotti è una delle figure più determinanti nel mondo del vino artigianale, essendo un convinto sostenitore di un approccio non interventista fin da tempi non sospetti. Vero e proprio pioniere della biodinamica, è dal 1984 che Stefano coltiva in quel di Novi Ligure le varietà locali quali Cortese, Dolcetto e Barbera affiancate da qualche vitigno internazionale come Sauvignon e Gewurztraminer. Da 1 ettaro di partenza ai 22 odierni, con un unico credo: produrre liquidi che restituissero uva e territorio, senza alcun compromesso. Il vino Semplicemente Rosso è l'espressione più immediata tra i rossi di Stefano, ed è composto da uve rosse proveniente da viti giovani, di circa 20 anni di età. L'approccio segue totalmente i precetti della biodinamica, e, dopo una raccolta manuale dell'uva, si procede alla diraspapigiatura ed alla macerazione di circa 30 giorni in con...

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