Barbera d'Asti 'Primevì'

La Barbera “Primevì” un rosso della tradizione piemontese classico, immediato e facilmente interpretabile . La lavorazione solo in acciaio consente di ritrovare al sorso finale tutta quella freschezza che caratterizza i profumi fruttati della Barbera, a dimostrazione di come la Cascina San Michele sia maestra nel trattare le uve rispettandone sempre i tratti originari. A ciò contribuisce anche l’approccio in vigna, dove non si utilizzano sostanze chimiche ma solo basse dosi di rame e zolfo, e in cantina, luogo in cui le fermentazioni avvengono sempre spontaneamente e dove l’intervento umano è limitato al minimo indispensabile per accompagnare il percorso naturale del vino. Questa “Primevì” è una Barbera d’Asti che nasce dalle uve di un vitigno da sempre molto coltivato all’interno dei confini regionali piemontesi, la Barbera. I grappoli, raccolti durante la vendemmia manuale con rigore per assicurare solo il meglio del terroir d’origine, vengono trasportati in piccole cassette nei locali adibiti alla vinificazione della Cascina San Michele. Qui, dopo la diraspatura, gli acini vengono pressati, e il mosto ottenuto da quest’operazione fermenta spontaneamente in vasche d’acciaio per un periodo compreso fra i 20 e i 30 giorni, accompagnato da frequenti rimontaggi. Il vino matura poi in acciaio inox, dove rimane sino al momento dell’imbottigliamento, in cui non si effettua alcuna filtrazione . La Barbera d’Asti “Primevì” si annuncia alla vista con un colore rosso rubino, attraversata da leggeri riflessi più tendenti al porpora nell’unghia. Al naso si avverte un insieme di note principalmente fruttate , declinate con diverse sfumature e sensazioni. All’assaggio è di medio corpo, con un sorso rinfrescante che dona dinamismo alla beva, sempre molto piacevole al palato. Un rosso della tradizione piemontese realizzato dalla Cascina San Michele in maniera impeccabile, onorando appieno l’integrità del varietale di partenza.