Südtirol - Alto Adige Pinot Noir

Profumi

Descrizione

Il Pinot Noir della Tenuta Castel Sallegg è ottenuto da 100% uve Pinot Nero coltivate sui terreni argillosi del prestigioso vigneto Preyhof a Caldaro, in Alto Adige. Questo vino beneficia di un microclima fresco, ideale per lo sviluppo di note fruttate e speziate tipiche di questa varietà, conferendo eleganza e finezza al suo carattere. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano, seguite da una macerazione a freddo di 5 giorni. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox, a cui segue una fermentazione malolattica. L'affinamento si svolge in barrique e tonneaux per 12 mesi, con un ulteriore riposo di 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Si distingue per il suo colore rosso rubino brillante e al naso emergono delicati aromi di frutti rossi come ciliegia, ribes e mirtillo, accompagnati da leggere spezie. Al palato si presenta pieno e rotondo, con tannini setosi e una trama elegante. Il finale è lungo e persistente, lasciando una sensazione vellutata e armoniosa. Questo Pinot Nero si abbina perfettamente a piatti di tartare di manzo, tonno alla griglia, carni arrostite e formaggi stagionati.